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豇豆

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【异名】羊豆,豆角,长豆,浆豆,裙带豆,饭豆等。
豇豆为豆科植物豇豆的种子,全国大部分地区有栽培。果实尚未成熟时可摘嫩荚当蔬菜、作菹,亦可当水果食用,为夏季最受人们欢迎的菜蔬之一。种子在秋季成熟时采收,又可加入米中作饭食,故李时珍谓其“嫩时充菜,老则收子,此豆可菜、可果、可谷,备用最多,乃豆中之上品”,其功能“理中益气,补肾健脾,和五脏,调营卫,生精髓,止消渴,吐逆泄痢,小便数,解鼠莽毒”。但气滞便结者不宜用。
【营养成分】每100克种子含脂肪2.0克,蛋白质22克,碳水化合物55.5克,粗纤维4.1克,钙100毫克,磷巧6毫克,铁7.6毫克,烟酸2.4毫克,维生素By1y0.35毫克,核黄素0.11毫克。鲜嫩豆荚含抗坏血酸。
【性味归经】甘,平;入脾、肾经。
【功能主治】健脾利湿,补肾止带。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数等症。
【用法用量】内服:煎汤或煮食。
【临床应用】
1.健脾益肾:豇豆30克、粳米50克。将豇豆切成0.5厘米左右,粳米用水洗净。豇豆与粳米一起入锅加水熬粥,待粥稠时,调入盐、姜末等。每日2次,每次1碗,早晚食用。食用时再加入香油适量。(《粥谱》)
2.食积腹胀,嗳气:生豇豆适量,细嚼咽下,或捣绒泡冷开水服。(《常用草药治疗手册(《成都》)
3.水肿:豇豆100克,蒜米15克,白糖30克,水煎服。(《陆川本草》)
4.糖尿病:带壳豇豆100~150克,煎服,每日1剂。(《现代营养知识大全》)
5.健脾益气:豇豆子30克、糯稻根与旋花根各30克,猪瘦肉250克。置锅内,加水适量,以小火煨炖至肉极熟,略食盐调味。饮汤,食肉和豇豆。(《食疗本草学》)
6.肾虚遗精,带下:豇豆60克,切段,与粳米60克加水煮粥食用。(《食疗粥谱》)
7.妇女白带,男子白浊:①豇豆、藤藤菜(蕹菜)根炖鸡肉服。(《四川中药志》)②豇豆根、蕹菜根各250克,炖肉或炖鸡服。(《重庆草药》)③单用豇豆子30克,煎汤服食。(《现代营养知识大全》)

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