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白扁豆

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【异名】沿篱豆,蛾眉豆,南扁豆,羊眼豆,凉衍豆,膨皮豆,茶豆,小刀豆,树豆,藤豆等。
扁豆为豆科植物扁豆的种子,全国很多地方均有分布,其嫩荚作蔬,深秋时节采集成熟的荚果晒干,取种子白色者供药用。
药理研究发现生扁豆含有一种对人体的红细胞的非特异性的凝集素,以其喂饲大鼠,可抑制其生长,并可能引起肝脏的区域性坏死,经加热后,可使其毒力大减。印度产扁豆喂食大鼠有降低血糖及胆甾醇的作用。中扁豆凝集素(LCA)对裸鼠移植性胜人肝癌有明显的抑制生长作用,一些裸鼠出现肿瘤坏死现象;对活性E-玫瑰花结的形成具有促进作用。
【营养成分】每100克种子中含蛋白质22.7克,脂肪1.8克,碳水化合物57克,钙46毫克,磷368毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸123毫克,锌2.44毫克,并含胰蛋白抑制物,淀粉酶抑制物,血球凝集素A、B,还含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖,水苏糖等糖类、氰苷、酪氨酸酶等。
【性味归经】甘,平;入脾、胃经。
【功能主治】健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泻,水停消渴,赤白带下,小儿疮积等。
【用法用量】内服:煎汤10~18克,或入丸、散。
【宜忌】患寒热病者勿食。
【临床应用】
1.健脾胃,助消化:炒扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等份。加水适量,煎至扁豆熟透时,加适量白糖即可。饮用。可用于各型胃炎,尤宜于萎缩性胃炎。(《中国食疗学》)
2.益精补肺,健脾止泻。白扁豆250克、人参6克(切细片)。用水煎汁,加米煮成粥。空腹服。可用于久泻不止。(《尊生八笺》)
3.脾胃虚弱,饮食不进而呕吐、泄泻:①扁豆750克(姜汁浸,去皮微炒),人参、白茯苓、白术、山药各1000克,莲肉、薏苡仁、砂仁、桔梗各500克,上为细末,每服6克,枣汤调下,小儿酌减。(《和剂局方》)②扁豆(蒸)60克,糯米(炒)45克,藿香6克,白术30克,丁香6克,甘草10克,为细末,每用6克,紫苏煎汤加米汤调下。(《保婴撮要》)
4.消渴:用白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和,丸梧子大,金箔为衣,每服20~30丸,天花粉汁下,日2服。忌炙煿、酒色,次服滋肾药。(《仁斋堂方》)
5.水肿:扁豆1500克,炒黄磨粉,于早、晚食前服,大人用10克,小儿3克,灯心汤调服。(《本草汇言》)
6.伤食:①炒白扁豆、炒薏苡仁、炒莲肉(去皮心)、芡实、干山药各250克,糯米(打白炒)2500克,人参60~100克,白茯苓100克,白糖霜1250克,共为末,瓶装,每用10~15克,白汤随加白糖霜调服,每日3~4次,久服精神倍加。(《赫水玄珠》)②鲜扁豆120克,大米100克,同煮为粥食。(《医学文选》)③伤食轻症者,可单用扁豆适量,煎汤后饮服。(《现代营养知识大全》)
7.霍乱:①吐利者,扁豆500克、香薷60克,水3000毫升,煮取2000毫升,分服。(《千金方》)②白扁豆研粉15克,以温开水送,每日3~4次。(《中医药事业报》)③霍乱转筋者,白扁豆为末,醋和服。(《普济方》)
8.伤暑:扁豆15克,香薷6克,鲜荷叶半张,同煮至豆熟,取汁加白糖适量饮服。(《中国药膳学》)
9.健脾养胃,清暑止泻:炒白扁豆60克、芋头80克、粳米100克。将芋头切成小块,与扁豆、粳米同煮粥。吃粥。(《粥》)
10小儿久泻疳积:炒白扁豆、薏苡仁、粳米或小米各100克,同煮至米熟豆烂为粥服食。(《医药时报》)
11.小儿慢惊,宣利过多,脾虚湿盛,不思饮食:白扁豆、冬瓜子各50克,天南星3个(炒赤令熟),共为末,每服3克,用生姜3片,防风少许,煎汤调服。(《世医得效方》)
12.口舌干燥生疮:扁豆(炒)、蒺藜子(炒)各60克,为粗末,每服15克,或用水1盏半,煎至1盏,去滓服,每日3次,不拘时候。(《圣济总录》)
13.赤白带下:①白扁豆炒为末,用米饮送服,每次6克。或以白扁豆用米泔水浸后去皮,加红糖、淮山药同煮熟后服食,每日2次。(《永类钤方》)②白扁豆100克,先煮熟去皮,再加党参10~15克,掺和大米煮粥;可单用新鲜扁豆100克煮粥食。(《上海中医药报》)
14.健脾和中,养胃止泻:炒扁豆60克、山药60克、大枣12枚,粳米50克(小儿量减半)一同加水煮成粥。早晚服食。(《家庭食疗方1100种》)
附:扁豆花、叶
【临床应用】
1.补气止汗,健脾化湿:扁豆花10克、鸡蛋2个、麻油1调羹、糖适量。将鸡蛋打入碗内,加入扁豆花、麻油、糖,隔炖熟。当零食吃,每日1次。可用于气虚自汗(《大众医学》1989年12期)
2.一切泄痢:①白扁豆花正开者,择净勿洗,以滚汤涌过,和小猪脊肉1条,葱1根,胡椒7粒,酱汁拌匀,就以瀹豆花汁和面,包作小馄饨,炙熟食之。(《必用食治方》)②用于扁豆花100克,煎成10%液,口服每次以0.5毫升/千克计算,6小时1次,7天为1疗程。(《中药大辞典·下册》)
3.清热解毒,消暑化湿:西瓜皮50克、金银花10克、太子参10克、扁豆花6克、薄荷叶6克、鲜荷叶50克。将西瓜皮切碎、荷叶撕成块,与银花、薄荷、太子参、扁豆花入锅加水同煮20分钟左右,滤汁去渣。以汤代茶饮,每日数次。对小儿夏季热伴食欲不振、口干等有效。(《小儿常见食疗方》)
4.霍乱吐利:扁豆叶、香薷叶各100克,木瓜1枚,干姜20克,水煎去滓,分5次服。(《外台秘要》)
5.妇女血崩不止:白扁豆花(焙干,紫者不用)为末,炒米炊饮,入烧盐少许,空心数服。(《世医得效方》)
6.蜂蜇伤:鲜白扁豆叶,捣烂敷患处。(《常见病验方研究资料》)

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