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黑大豆

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【异名】乌豆,黑豆。
黑豆为豆科植物大豆。黑豆的种子。有关其药用功效,《本草纲目》载:黑大豆“逐水胀,除胃中热,伤中露淋,下瘀血,散五脏结积内寒”,“去心胸烦热,热风恍惚,明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”,“同甘草煮汤饮,去一切热毒气”,“治肾病,利水下气,治诸风热,活血,解诸毒”。黑豆的药理作用大致与黄豆同,但临床应用时黄豆偏于健脾益气,黑豆则长于祛风解毒,但李时珍认为,黑豆用作解毒时,须加入甘草方见显著效果。
【营养成分】每100克含蛋白质49.8克,脂肪12.1克,碳水化合物18.1克,粗纤维6.8克,钙250毫克,磷450毫克,铁10.5毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.19毫克,尼克酸2.5毫克。
【性味归经】甘,平;入脾、肾经。
【功能主治】活血,利水,祛风,解毒。治水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风痹痉挛,产后风痉、口噤,痈肿疮毒,解药毒。
【用法用量】内服:煎汤,10~30克,或入丸,散。外用:研末掺或煮汁涂。
【临床应用】
1.补益延龄:大黑豆200克,枸杞子200克,龙眼肉100克,当归60克,白术(炒)30克,以绢袋盛之,浸无灰酒3000毫升,分次饮用。(《奇方类编》)
2.虚劳:黑豆不拘多少(炒熟,研末),红枣量用(煮熟,去皮核),共捣泥为丸如梧桐子大,每服6克~9克,盐汤送下或酒送下。(《良朋汇集》)
3.颈项强硬:大豆600克,蒸变色,囊裹枕之。(《千金方》)
4.中风:①惊悸恍惚者,大豆600克,以水2000毫升煮,去豆,取汁1000毫升,分2次服,出汗为佳。(《圣济总录》)②中风手足不遂者,黑豆600克(拣紧者净淘),酒2000毫升,同入瓶中密封,用灰煨熟,常令温热,约至酒减半,即去豆取酒,空心及临卧时各饮30~60毫升。(《普济方》)③中风欲死,口不开,身不得着席者,用大豆60克(熬令黄焦),姜10克,蜀椒10克(去目,为末),酒送服3克许,每日1次。(《效验方》)④中风头眩,恶风自汗者,大豆600克,酒2000毫升,羌活30克,以酒浸羌活煎沸,别炒大豆至焦黄,急兑酒中,密封候冷,去豆,每服30~60毫升。(《续易简方》)⑤卒中风不语,亦治喉痹不语:大豆煮汁,煎稠如饴,含之并饮汁。(《肘后方》)
5.风毒攻注头目,痛不可忍者:用黑豆600克(拣令净),附子15克(炮制去皮脐,别捣为细末),生姜10克(切,与豆同炒,豆熟为度),以酒1大盏,煎姜、豆至七分,去滓,分为2服,每服调附子末3克,不拘时候服。(《太平圣惠方》)
6.昼夜不眠:蒸大豆,更囊盛枕之,冷即易,终夜常枕之,即愈。(《肘后方》)
7.感冒:黑豆60克炒焦,以酒淬入,热饮微醉,盖被汗出即愈。(《良朋汇集》)
8.贫血:以黑豆30克,粳米30克,放入开水中煮至半熟后加入红枣30克,煮熟后加入适量红糖,每日1次,当点心食用。(《现代营养知识大全》)
9.坏血病:山楂、黑豆、白糖各120克,捣碎,加水3杯,煎沸,再加黄酒60克,1次服下。(《现代营养知识大全》)
10.定喘:黑豆、绿豆、赤豆各适量,加灯心煎汁,磨沉香服。(《痘疹仁端录》)
11.浮肿:①乌豆100克,水500毫升,煮汁250毫升,入酒100毫升,更煮至300毫升,分温3服。不瘥再合。(《千金方》)②乌豆煮至皮干,为末。每服6克,米饮下。(《百一选方》)③下痢身肿者,大豆(炒熟,去黑皮,为散)30克,用粥清调服3克,1日2次。(《圣济总录》)④大豆100克,鲤鱼500克,白术30克,以水和煮,令豆烂熟,空心常食之,食鱼、豆,饮汤。(《养老奉亲》)⑤赤豆、绿豆、大豆黄卷各等分,水煎或为末作散,日服。(《医级》)⑥久水,腹大如鼓者,乌豆300克,熬令香,勿令大熟,去皮为细末,筛下,饧或粥服之,初服30克,渐稍加之。(《千金方》)⑦大豆100克,炒焦去皮,白术30克,为细末,米饮调下6克,不拘时候服。(《鸡峰普济方》)⑧大豆100克,生桑根白皮300克,以水1500毫升煮取1000毫升,去滓,下生姜汁60毫升,再煎,取汁1000毫升,每服200毫升,日3夜1次,以知为度。(《医心方》)
12.腹中痞硬:用大豆150克,生姜3克,水600毫升,煎300毫升,顿服。(《经验方》)
13.霍乱胀痛:大豆生研,每服10克。(《普济方》)
14.水痢不止:大豆100克,炒白术15克,为末,每服10克,米饮下。(《指南方》)
15.消渴饮水:①乌豆置于牛胆中,阴干百日,吞尽即瘥。(《肘后方》)②天花粉、大黑豆(炒)各等分为末,面糊丸如梧桐子大,黑豆百粒煎汤送下70丸,日2次。(《普济方》)③黑豆500克,龙眼肉、枸杞子各400克。黑豆用水5000毫升,文武火浓煎取汁3500毫升,入药再煎至2000毫升,去滓入炼蜜500克,熬成膏至2000克,瓷碗盛,白沸汤或淡姜汤送下。(《济众新编》)
16.阴毒伤寒:用黑豆炒干投酒,热饮或灌之。吐则复饮,汗出为度。(《本草纲目》)
17.腰胁疼痛:①大豆炒100克,酒300毫升,煮150毫升,顿服。(《肘后方》)②大豆600克,水拌湿,炒热,布裹熨之,冷即易。(《延年秘录》)
18.脚气:①脚气冲心,大豆100克,水400毫升,浓煮汁服200毫升。未定,再煮服200毫升。(《广利方》)②脚气湿盛者,黑豆30克,槟榔12克,炙甘草3克,水煎服。(《人人健康》)
19.药食中毒:①甘遂中毒:大豆(不拘量)煎服。(《千金方》)②乳石发热:乌豆100克,水1000毫升,铜器煮500毫升,熬稠250毫升,饮之。(《外台秘要》)③矾、砒中毒:大豆煮汁饮。(《肘后方》)④酒食诸毒:大豆100克,煮汁服,得吐即愈。(《事林广记》)⑤诸鱼毒:大豆煮汁饮之。(《卫生方》)⑥巴豆毒:大豆煮汁250毫升,饮之。(《肘后方》)⑦解百药毒:黑豆200克,甘草30克,水煎服。(《医方集解》)
20.小儿胎热:黑豆10克,甘草3克,入灯心7寸,淡竹叶1克,水煎,不拘时候服。(《全幼心鉴》)
21.口舌生疮,赤肿疼痛:乌豆100克,黄柏15克(锉细),以水600毫升,煎至300毫升,去滓,入寒食饧30克,蜜30克,冰片少许,更煎稀稠得所,常咽半匙,不拘时候。(《太平圣惠方》)
22.精虚不孕,须发渐白:黑豆2000克(砂锅内黄酒煮熟,晒干),故纸300克(盐水炒),枸杞子300克(酒炒),菟丝子300克(醋煮透),川椒60克(去闭口目者,先洗,净地一块,用水发湿,以瓷盆盖之1宿取用),均为末,酒糊为丸如梧桐子大,每服10克,空心白开水送下。(《奇方类编》)
23.固肾补精,固胎:大黑豆1500克,何首乌100克(选大而赤者),茯苓80克,青盐2.4克,甘草30克。药锉为片,先晚以瓷钵一个盛豆,入水8碗,用绢包药置内,次日放砂锅内煮,候水干为度,去药不用,取豆略晒,用瓷瓶收贮,每早晚用白滚汤送,不拘时服。(《胎产心法》)
24.女子阴冷:黑豆50克,猪肉20克,加盐、姜、五香粉及少量糖,共煮熟食用。(《现代营养知识大全》)
25.妊娠水肿:黑豆100克,大蒜、红糖各30克,炒锅放旺火上加水1000毫升煮沸后,倒入黑豆、大蒜、红糖,小火烧至黑豆熟即可,趁热服用。(《上海中医药报》)
26.习惯性流产:黑豆50克,菟丝子30克,糯米100克。将菟丝子以布包好,共下锅,加水煮成粥,去药吃粥。(《上海中医药报》)
27.产后带下赤白,久不止,肢体面部虚肿者,用大豆(炒)500克,小麦250克,蒲黄15克,吴茱萸15克(炒),共为粗末,每服15克,水1盏半,煎至八分,去滓温服。(《圣济总录》)
28.产后中风,或产后恶露未尽,感风寒身痛等:大豆200克,熬令焦,好酒400毫升,合煮令沸,分次取服至微有醉意。(《医心方》)
29.黑头发:①醋煮黑大豆,去豆煎稠,染发。(《千金方》)②黑豆适量,遵古法九蒸九晒后,置瓷瓶内备用,每天6克,每日2次,淡盐汤送服。同时每天吃鸡蛋1个,核桃仁2个。(《大众医学》)
30.治脱发:①取黑豆500克,水1000毫升,文火熬煮,以水尽豆粒饱胀为度,取出放在瓷器皿上晾干,然后,撒细盐少许,贮于瓷瓶内,每天食6克或稍多,1日2次,温开水送下,对早秃、斑秃、脂溢性脱发、产后脱发、病后脱发均有治疗作用。(《大众医学》)②小儿脑疳,头发连根作穗子,脱落不生及白秃疮发不生者,黑豆、黑芝麻各300克,诃子皮30克,为末,以水拌匀,置竹筒内,乱发塞口,置熔灰内煨取油,贮瓷器中,先以米泔皂角煎汤洗头,拭干涂患处,日2次。(《太平圣惠方》)
31.润皮毛、除面:大豆1000克(熬之),生地黄500克,生牛蒡根300克(切细),上以绢袋盛之,以酒3000毫升,浸5~6日,任性空心温服三二盏,经常服之尤佳。(《养老奉亲》)
32.痘疹:①黑豆、绿豆、赤豆各500克,甘草15克,水煮熟,每日随意食豆服汤。(《世医得效方》)②痘疮湿烂者,可用黑大豆研末,敷之。(《普济方》)
33.风瘙瘾疹:大豆适量,酒3000毫升,煮4~5沸,每服1盏,每日3次。(《千金方》)
34.小儿头疮:黑豆炒存性研末,水调敷患处。(《普济方》)
35.外阴蚀,下疳:大豆100克,赤皮葱3根,甘草50克,用水600毫升,煮豆熟为度,用槐条1握同煮,取清汁趁热淋浴,冷即再温,浸浴。(《医宗金鉴》)
36.便血:黑豆600克,炒焦研末,热酒淋之,去豆饮酒,有一定效果。(《活人心统》)
37.痔疮:黑豆1500克,以水5000毫升,煮取2500毫升,将槐白皮300克锉细,甘草100克,入大豆汁内,煮取1000毫升,旋渍故帛,以熨患处,冷即换之。(《太平圣惠方》)
38.破伤风:①用大豆800克,熬去腥气,勿使太熟,捣碎成末,入甑蒸透,取下甑,以酒1000毫升淋之。温服150毫升,取汗。(《千金方》)②黑豆40枚,朱砂0.2克,同研末,用酒1000毫升,送服之。(《经验方》)③大豆500克,熬令黄黑,以酒1500毫升,渍取汁,一次服50毫升,取汗。(《证类本草》)
39.轻微跌打损伤:大豆略炒去皮,不拘多少,为细末,生姜汁调如膏,涂肿处,频易之。(《圣济总录》)
40.腰痛、折伤,瘀血肿痛:黑豆60克(连皮炒),当归(酒浸,切细,焙干)、熟地黄(焙)各30克,上为细散,每服6克,温酒调下,饭前服。(《圣济总录》)
41.汤火灼疮:大豆煮汁涂之,易愈,无斑。(《子母秘录》)
42.活血通经:黑豆30克,红花6克、红糖30~60克。先煮黑豆、红花,至豆熟后去渣取汁,冲红糖饮服,每日2次,对血脉瘀阻所致的月经闭止有一定疗效。(《食物与治病》)
43.补肾活血:黑豆100克、苏木10克、红糖适量。将黑豆、苏木加水适量,炖至黑豆熟透,去苏木,加红糖溶化后即成。多用于月经后期,经血量少。(《百病家庭饮食疗法大全》)
44.补虚、利尿:黑豆100克、薏苡仁50克、桑枝25克、茴香根、糯米各50克。先将桑枝、茴香根加水煮三遍成两大碗,取汁与黑豆、苡仁、糯米熬成粥,加红糖适量。空腹食之。主治老年虚性水肿。(《延年益寿妙方》)
45.补虚固表:黑豆100克、红枣20枚、黄花50克,水煎取汁,分2次服,每日1剂。对气虚自汗有效。(《巧吃治百病》)
46.补肝肾,安胎:黑豆30克、杜仲20克。鲜牛肾1只,盐、味精、葱丝等各适量。先将黑豆、杜仲用水泡浸1夜,次日洗净,牛肾洗净后切块,连同黑豆、杜仲、葱、盐,加清水用小火煲熟,再加入味精调食。随意服食。可用于肝肾不足,肾虚滑胎。(《延年益寿妙方》)
附:豆豉
豆豉是用大豆(黄豆或黑豆均可)为原料,经发酵法加工制成的调味豆制品。
【营养成分】每100克含蛋白质31.1克,脂肪19.9克,碳水化合物22.8克,粗纤维4.5克,钙331毫克,磷503毫克,铁13.7毫克,核黄素0.61毫克,尚含维生素By1y、C等。
【性味归经】苦,寒;入肺、胃经。
【功能主治】解表,除烦,宣郁,解毒。治伤寒热病,寒热头痛,烦躁,胸闷等症。
【用法用量】内服:煎汤,6~12克,或入丸散。外用:捣敷或炒焦研末调敷。
【临床应用】
1.解表除烦,煮郁调中:豆豉500克。将豆豉装入纱布包内,加水煮成浓汤。适量服3~5天,其毒自下,可用于小儿胎毒。(《巧吃治百病》)
2.头风疼痛:豆豉煎汤洗头,并避风寒。(《千金方》)
3.外感伤寒:①用葱白数根,豉200克,绵裹,加水适量,取汁,顿服,不汗更作,加葛根20克,再不汗,加麻黄15克。或用葱汤煮米粥,入盐豉食之取汗。②伤寒不解,用豉200克,盐10克,加水煎煮取汤,分服取吐。(《梅师集验方》)③伤寒懊者,肥栀子14枚,水2盏,煮1盏,入豉15克,同煮至七分,去滓服,得吐,止后服。(《伤寒论》)④伤寒余毒者,用豉50克微炒,以酒200毫升,同煎5~7沸,任性饮之。(《简要济众》)
4.宣郁除烦,通利二便:取豆豉500克,好酒1000毫升。将豆豉三蒸三晒令其干,每蒸以米熟为度,用白布袋盛,置于净器中,用好酒浸之,封口,春夏5日,秋冬7日开封,去渣备用,初服为半杯,渐加至1杯,每日3~4次。可用于大小不通利。(《百病家庭饮食疗法大全》)
5.痢疾:①暴痢,以豉100克,薤白数根,水适量,先将薤煮熟,纳豉再煮,色黑去豉,分为2服。(《药性论》)②泄痢不止,用豉、大蒜等分,杵丸梧子大。每服30丸,盐汤下。(《博济方》)③以豉500毫升,水渍相淹,煎两沸,绞汁顿服。不愈再作。(《药性论》)④赤白痢,用豆豉熬小焦,捣服50克,日3次。或炒焦,以水浸汁服。(《肘后方》)⑤香豉100克,白术20克,薤白(切)20克,升麻15克,加水适量,煮取液汁,分3次服。(《外台秘要》)⑤小儿下痢,炒豉令焦,水淋汁服之,冷则用酒淋服。(《千金方》)
6.盗汗不止:以豉100克微炒香,清酒适量渍3日,取汁冷暖任服。不愈再服,三两剂可见效。(《本草纲目》)
7.脚气,烦热,心闷气促:①香豉30克,栀子仁10克,川升麻10克,加水适量,煎煮取汁,分3次温服。(《太平圣惠方》)②以香豉1000克,以酒3000毫升浸3日,任性多少饮之,利即减之,不利任性,其中用橘皮、生姜调适香味服之。服尽再制,以愈为度。(《外台秘要》)
8.风湿关节痛:豉心5升,反复蒸晒几次,以酒10升浸经宿,随意温服。(《现代营养知识大全》)
9.药食中毒:①蜀椒中毒,豉汁饮之。(《千金方》)②中蛤膜毒,以生豉100克,投新汲水半碗,浸浓汁,顿饮之。(《茆亭客话》)③服药过剂,豉汁饮之。(《千金方》)
10.醉酒:豉、葱白各100克,水500毫升,煮取汁300毫升,顿服。(《千金方》)
11.小儿寒热:以湿豉研丸鸡子大,以摩腮上及手足心六七遍,又摩胸部和肚脐上。(《食医心镜》)
12.小儿哕乳:用咸豉7个去皮,腻粉4毫克,同研,丸黍米大。每服3~5丸,藿香汤下。(《全幼心鉴》)
13.喉痹不语:煮豉汁300毫升服,覆取汗,仍着桂末于舌下,渐咽之。(《千金方》)
14.口舌生疮:用焦豉末,含一宿可愈。(《太平圣惠方》)
15.回乳:豆豉60克,食油、米饭适量,共炒熟后调味食,每天1剂,连服2~3剂。(《现代营养知识大全》)
16.妇人难产:用盐豉30克,以旧青布裹,烧赤研细,入麝香1克,为末,取秤锤烧红淬酒,调服1大盏。(郭稽中方)
17.胎产下血不尽,烦满欲死:香豉300克,以水500毫升,煮3沸,沥去滓,纳鹿角末10克,顿服之,可下血,鹿角烧亦得。(《千金方》)
18.脏毒下血:①用豉100克,大蒜2枚煨,同捣丸梧子大。煎香菜汤服20丸,日2服。(《本草纲目》)②淡豆豉、大蒜(去皮)各等分,杵令和匀,丸如梧子大,每服30~40丸,盐汤送下。(《博济方》)
19.丹毒:①香豉60克炒焦,伏龙肝30克,上为细末,每服1.5克,以生油调涂患处。(《幼幼新书》)②单用豉炒烟尽为末,油调敷之。(《姚和众方》)
20.头疮:以黄泥裹豉煨熟取研,以纯菜油调敷之。(《胜金方》)
21.发背痈肿:用香豉300克,入水捣成泥,照肿处大小作饼,厚3分。疮有孔者,勿覆孔上。铺豉饼,以艾灸灸之,但使温温,勿令破肉。(《千金方》)
22.阴茎生疮:以豉1份,蚯蚓湿泥2份,水研和涂上,干即易之。禁热食、酒、蒜、芥菜。(《药性论》)
23.虫刺蜇人:豉心嚼敷,少顷见豉心有毛即瘥,不见再敷,昼夜勿绝,见毛为度。(《外台秘要》)
24.跌损破伤:①用豉300克,水适量,煎浓汁饮之,止心闷。(《千金方》)②豉100克(略炒)、苏木(细锉)20克,共为散,每服6克,温酒调下,不拘时候。(《圣济总录》)③以豉100克,水适量,煮3沸,分服,不愈再服。(《千金方》)
附:豆腐
豆腐是以大豆为原料做成,其制作工序为:将豆带水磨碎,滤去渣滓取汁煮沸即成豆浆,豆浆煮沸后取浆面所凝结之薄膜晒干即为豆腐皮,豆浆加入盐卤、石膏粉即成豆腐脑,豆腐脑经榨干水分即成豆腐,豆腐进一步加工还可制成各种豆制品,如经发酵可制成腐乳、臭豆腐等,形式多样,味道皆美,又富含蛋白质而很少胆固醇,故均为人们喜爱的菜肴。据资料介绍,孙中山先生对豆腐曾作过很高的评价,云“豆腐者,实植物中之肉也,有肉料之功,而无肉料之毒”,其“功”与“过”实质上与其所含营养物质的量如蛋白质高、脂肪低有关。其作豆腐时的产物豆腐锅巴和豆腐渣亦可作药用。
【营养成分】每100克含蛋白质7.4克,脂肪3.8克,碳水化合物2.7克,粗纤维0.1克,钙277毫克,磷57毫克,铁2.1毫克,尚含硫胺素、核黄素、尼克酸等。
【性味归经】甘,凉;入脾、胃、大肠经。
【功能主治】益气和中,生津润燥,清热解毒。治赤眼,消渴,休息痢,解硫黄、烧酒毒等。
【宜忌】豆腐中因含较多嘌呤,故痛风病人应慎食。
【临床应用】
1.和血养血,调经通乳:鲜豆腐500克、红糖30克。将豆腐切成小条块,水煮后加入红糖或再加入少量黄酒。每日食用2次,不拘时。(《食物与治病》)
2.贫血:冻豆腐加水暖软后,注入鸡蛋清,停片刻,使之渗人,再行烹制,随意食用。(《现代营养知识大全》)
3.肺结核咯血:豆腐、鲜泽泻叶与冰糖熬服。(《开卷有益》)
4.哮喘:①痰火哮喘者,嫩豆腐400克,在水中烫后,加皮蛋1只(斩成细末),芝麻酱30克,酱油、盐、醋、糖、味精等拌匀后食。(《医药保健报》)②豆浆1碗,饴糖60克,煮化顿服。(《经验广集》)③小儿盐哮者,用芝麻杆瓦内烧存性,出火毒,研末,以淡豆腐蘸食之。(《摘玄方》)④支气管哮喘者,亦可用豆腐200克,红糖20克,生姜10克,水煎,吃豆腐饮汤,每日1次。(《民族医药报》)⑤豆腐500克,麦芽糖100克,生萝卜汁250克,先将豆腐切块洗净放入锅中加入麦芽糖和生萝卜,先用武火煮沸,再用慢火炖,日服2次。(《大众中医药》)
5.肺胃郁热衄血:豆腐200克,生石膏50克,加水500毫升,文火煮1小时,用盐少许调味食。(《医药保健报》)
6.胃及十二指肠溃疡出血:软嫩豆腐60克,红糖60克,清水1碗,共煮10分钟,候温食用。(《现代营养知识大全》)
7.痢疾:①陈仓米(炒)、豆腐锅巴各等分为细末,空心白汤调服6~9克,服后宜饿半日。(《神方珍记》)②休息久痢者,白豆腐,醋煎食,即愈。(《普济方》)
8.大便下血:①将鲜豆腐渣于锅中炒焦,研末,以红糖水送服,每次10克,早晚各1次。(《上海中医药报》)②用豆腐渣炒黄,清茶调服。(《古今良方》)
9.益气养血,补虚生乳:豆腐250克,猪脚1只,葱白3根,醋、盐适量。先将猪脚处理干净、切块,入锅内加水煮沸。除去汤面上的泡沫,放料酒、醋、姜入锅,文火炖至猪脚脱骨,下盐。豆腐切块,与葱同下入猪脚汤内,继续炖至豆腐入味,即可食用。可用于妇女产后治乳汁缺乏。(《中医保健食谱》)
10.糖尿病(中消):①豆腐100克,山药60克,黄精5克,香菇15克,葛根粉5克,瘦猪肉50克,蒜黄15克。黄精煎取汁100毫升,瘦肉切细丝,山药切滚刀块,蒜黄切1~2厘米段,将山药、瘦肉略煸后出锅待用,然后将山药、豆腐、肉丝、蒜黄、香菇放入锅中,加黄精汁,共煮10分钟后,改用文火,加葛粉、淀粉、酱油、盐、姜丝,勾芡,略煮出锅,待温时服。(《开卷有益》)②以猪胰1具洗净切碎,豆腐500克切块,炖熟调味食。(《医药保健报》)
11.黄疸:每天早饭前生吃冷豆腐,连吃15天。(《妙药奇方》)
12.伤风感冒:①豆腐150克切片,加水略煮,再放入淡豆豉12克,葱白15克,煮汤1大碗,趁热饮汤,吃豆腐,盖被取微汗即可。(《上海中医药报》)②白糖煮豆腐,睡前服下。(《现代营养知识大全》)
13.慢性头痛:豆腐200克,阳桃鲜根50~100克,同炖服,每日1次。(《全国中草药汇编·下册》)
14.预解痘毒:豆腐用真麻油炖熟,于春分、秋分前半月内,每早与小儿频食,痘必稀。(《仙拈集》)
15.口腔溃疡:豆腐100克,冬瓜100克,枇杷叶10克,3味洗净,入锅中,加水适量,先用大火烧开,再用文火慢煎,去枇杷叶,吃冬瓜和豆腐,每日服1次。(《大众中医药》)
16.胃热致牙痛、口疮、咽喉炎,肺热咳嗽、痰黄稠,暑热咳嗽等:豆腐200克,石膏50克,先将生石膏入锅,加水煎约1小时后,加入豆腐再煮30分钟,加少许精盐调味,饮汤吃豆腐,每天2次。(《大众中医药》)
17.产后乳少:①豆腐250克,红糖100克,水煮,加米酒50克,1次吃完,连吃5日。(《现代营养知识大全》)②用豆腐与鲜鲤鱼炖服。(《开卷有益》)
18.妇女经行不畅:豆腐500克,加水煮开后加红糖30克服食。(《医药保健报》)
19.子宫出血,绵延日久者:豆腐500克,陈醋150毫升,将醋和豆腐共煮熟,于饭前服食,忌辛辣刺激物。(《民族医药报》)
20.虚寒型经行腹痛,月经量过多:豆腐250克切小块,当归20克洗净切薄片,鱼肉400克洗净切片,白菜酌量洗净切段,香菇泡软切丝。先将鸡汤2000克放入火锅内,再将当归放入汤内,用旺火煮开,再用文火煮20分钟,然后加佐料调味,放入鱼片、豆腐、白菜、香菇等,熟后佐餐食用。(《大众中医药》)
21.轻度冻伤:鲜豆腐切成片贴在患处,用纱布包好,干了即换,连续2~3次。(《人人健康》)
22.流行性腮腺炎:豆腐500克,豆豉60克,咸橄榄3个,生姜3片,水煎服。每日1剂,连服3~5日。(《花果疗法》)
23无名肿毒:豆腐渣在锅内略焙热,看红肿处大小,量作饼贴上,冷即更换,以愈为度。(《不药良方》)
24.臁疮:生豆腐渣捏饼,如疮大小,先用清茶洗净患处,绢绵贴上,以帛缠上,1日1换。(《传信方》)
25.褥疮:取新鲜豆渣20克,凡士林10克,文火搅拌加温至100℃,1.5分钟取下,外敷局部,包扎,每日换药1次。(《中医药信息报》)
26.血风疮:先用豆腐泔洗去疮上靥,以布拭干,用川连、豆腐锅巴研粉末,真麻油调搽,干则再涂。(《慈航活人书》)
27.杖疮青肿:豆腐切片贴之,频易。一法:以烧酒煮贴之,色红即易,不红乃已。(《拔萃方》)
28.烧烫伤:鲜豆腐2份,白糖1份,共捣烂研匀,敷患处。(《上海中医药报》)
附:豆浆
【性味归经】甘,凉;入脾、胃、大肠经。
【功能主治】补虚润燥,清肺化痰。可用于痰火哮喘,虚劳咳嗽,便秘,淋浊等症。
【临床应用】
1.补虚润澡,清肺化膜:豆浆汁500克,粳米50克,白糖适量。将粳米淘洗干净,放入入锅中,加水适量,用大火煮沸后,再改用小火熬煮,至米粒开花时,加入豆浆汁,继续熬煮至米粥粘稠,加入白糖适量即成。每日1~2次,每次1碗。以作早餐为佳。午后、晚间可作点心食用。(《养身随笔》)
2.高血压,动脉硬化:每天早晨服豆浆250毫升。(《健康之友》)
3.冠心病心肾气虚或阳虚型者:党参、黄芪各250克,煎汁成1000毫升,取汁,加10%白糖,再加热溶解,待冷却后贮冰箱中备用。每日用市售豆乳1袋,与参芪汁混匀饮用。贮存的参芪汁宜每日煮沸1次,以防变质。(《大众医学》)
4.痰火哮喘:豆浆1碗,加饴糖15克,煮沸空腹食。(《中国药膳学》)
5.宁嗽补血:豆腐浆,五更冲鸡蛋、白糖点服。(《本草纲目拾遗》)
6.胸膜炎:豆浆300毫升,杏仁10粒(研碎),将杏仁放入豆浆内先浸泡30分钟,武火煮沸后,再以文火煮11.5分钟,然后加入冰糖30克,趁热1次服下,每日1次,连服至愈。(《花果疗法》)
7.胃及十二指肠溃疡:豆浆1碗,加饴糖25克,煮沸后晨起空腹食之。(《现代营养知识大全》)
8.单纯性消化不良:黄豆500克(磨成豆浆),血藤2000克,将血藤煮取汁,浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸20分钟,过滤去渣,浓缩液烘干备用,小儿每次0.5~1克,日服4次。(《中草药新医疗法处方集(广西)》)
9.肠热便秘:豆浆250克,荸荠5个(捣取汁),豆浆放火上煮沸后,掺入荸荠汁,煮至再沸,加入白糖1次饮服。(《存之斋医话稿》)
10.小便赤热:豆浆加入六一散搅匀后服。(《本草纲目拾遗》)
11.白带:豆腐浆1碗,白果仁10粒捣碎,加入豆浆内炖温内服,每天1次,连服数日。(《现代营养知识大全》)
12.清肺降火,滋阴生津,化痰止咳,利咽润喉:豆浆200毫升、鸭蛋1个、冰糖适量。将鸭蛋磕入碗内,冰糖研碎入碗,将二者搅拌均匀。将豆浆煮沸,立即倒入盛放鸭蛋、冰糖的碗内,焖盖5~10分钟即可。每日1剂,少儿可1次服完,婴儿可分次服完。(《小儿常见食疗方》)
13.先兆子痫及子痫:每日给黄豆制的豆浆(黄豆与水之比1∶8)2000毫升,加糖120克,分6次进食,可自由饮水,一般持续2~4天,改用无盐普食,豆浆饮食的第2天开始,酌给水果或藕粉,以缓解饥饿感。可使水肿消退,血压下降。(《中药大辞典·下册》)
14.咽喉干痛,大便秘结:取豆浆或豆腐脑适加白糖常服。(《简明家庭中医百科全书》)
15.美容:将豆浆与白蜜拌合,敷在面部,然后洗净,每天1次,1周后皮肤即可改观。(《健康指南》)
16.健脾止带:豆浆2碗,白果10克。小火煎煮取汁,代茶饮。对更年期综合征,见腰酸带多者可用。(《疾病食疗900方》)
17.补气温经:豆浆1碗、韭菜250克。将韭菜洗净,捣烂取汁,兑入豆浆。空腹时1次饮下。可用于气虚型崩漏。(《百病家庭饮食疗法大全》)
附:豆腐皮
【异名】豆腐衣,腐竹。
【性味归经】甘淡,平;入胃、脾经。
【功能主治】清肺养胃,止咳消痰。
【临床应用】
1.疏风清热,化痰止咳:豆腐皮1张、冰糖适量。加水煮熟。食用。对肺热咳嗽、妊娠热咳有效。(《中华食物疗法大全》)
2.补气养血:豆腐衣2张,鹌鹑蛋8只,水发香菇5只,火腿肉25克,黄酒、葱、姜、盐、味精各适量。将豆腐衣撕碎,洒上少许温水湿润;蛋加少量盐搅匀:烧热猪油、爆香葱花、姜末,倒入蛋液翻炒至凝结,加水煮沸,倒入香菇丝,调味后再煮15分钟,推入豆腐衣,撒上火腿末即可。系产妇营养佳品。食用。(《食疗·药膳》)
3.冷嗽:干豆腐衣(皮)烧灰存性为末,热陈酒送下,吃40~50张。(《经验方》)
4.胃热嘈杂:豆腐皮2张,粳米100克,冰糖50克,清水1000毫升,将豆腐切成小方块,加米煮粥食。(《食疗粥语》)
5.虚劳自汗:豆腐皮1张,热黑豆浆送下。(《本草纲目拾遗》)
6.过敏性皮炎:豆腐皮适量,烧存性,研细末,香油调敷。(《中国中医药报》)
附:大豆叶
【临床应用】
1.小便血淋:大豆叶100克,水400毫升,煮沸取汁250毫升,顿服。(《千金方》)
2.止渴:大豆苗嫩者30~50茎,涂酥炙黄为末。每服6克,用人参汤下。(《圣济总录》)
3.治蛇咬:豆叶捣敷蛇咬伤处,频易可愈。(《广利方》)

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